Zutaten
Das wird benötigt für eine 26 cm Springform
Matcha-Boden:
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 2 TL Matcha-Pulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Creme-Schicht:
- 300 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Sahne
- 6 Blatt Gelatine
Erdbeer-Schicht:
- 900 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 12 Blatt Gelatine
Deko:
- Etwas geschlagene Sahne
- Melonenstückchen
- Minzblätter Schokotropfen (als „Kerne")
Zubereitung
Matcha-Boden:
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 5-7 Minuten).
- Mehl, Stärke, Matcha, Backpulver und Salz mischen, vorsichtig unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (26 cm Durchmesser).
- Bei 180 °C Ober- / Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Den Boden komplett auskühlen lassen. Oben und am Rand die gebräunte Schicht sparsam abschneiden, damit die grüne Farbe zur Geltung kommt.
Cremeschicht:
- Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Sechs Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich alles komplett gelöst hat.
- Einige Esslöffel der Creme mit einem Schneebesen in die Gelatine rühren, dann sofort alles kräftig in die Creme zurückrühren.
- Creme zügig auf den Boden streichen und ca. 30 Minuten kühlen.
Erdbeer-Schicht:
- Erdbeeren abbrausen, trocknen, mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
- 12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich alles komplett gelöst hat.
- Einige Esslöffel des Erdbeerpürees mit einem Schneebesen in die Gelatine rühren, dann sofort alles kräftig in die Erdbeercreme zurückrühren.
- Erdbeer-Zubereitung auf die gekühlte Creme gießen.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
Dekoration:
- Mit Sahnetupfen verzieren.
- Mit Melonenstückchen und Minzblättern garnieren.
- Schokotropfen als „Kerne" auflegen.
Produktempfehlungen:
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Made in Germany.
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